روز ازدواج

بنیادی ترین اصل در طبیعت آدمی اشتیاق فراوان اوست به گرامی داشتنش، پس همسر خود را گرامی بدارید.

22 مرداد سالروز ازدواج حضرت علی (ع) و  حضرت فاطمه (س) گرامی باد.

 

 روز ازدواج

چله تابستان

مرداد؛ جشن چله تابستان
ده مرداد چهل امين روز از فصل تابستان است و ايرانيان باستان اين روز را جشن مي گرفتند و آن را چله تابستان يا چله تموز مي ناميدند كه امروزه فراموش شده ‌است .جشن چله تموز، در تقویم کهن ایرانی گرم‌ترین ماه سال است و حدودا از اول تیر ماه شروع و تا دهم مرداد ماه ادامه دارد. معمولا این چهل روز با طولانی‌ترین روز سال شروع می‌شود.

چله تابستان

جشن امردادگان

جشن امردادگاه

جشن امردادگان یک مناسبت فرهنگی- اجتماعی می باشد که در روز هفتم مرداد ماه در ایران باستان برگزار می شده است. دلیل برپایی این مناسبت در مرداد ماه ایجاد نوعی حس ملی میهنی در زمان ایران باستان بوده هست، مرداد روز در مرداد ماه كه روز هفتم است، جشن امرداد می باشد. این جشن متعلق به امرتات یا امرداد است كه مظهر جاودانی و تندرستی و دیر زیستن است.

جشن امردادگان

امرداد در فارسی، در اوستا، آمره تات و در پهلوی آمردات، به معنای جاودانگی و بی مرگی ست. امرداد در باورهای ایرانی، نگهبان و سرپرست گیاهان و رستنی ها در جهان خاکی بشمار می رود.این نام در اوستا بویژه در گات ها، صفتی است که برای زوال ناپزیری و پایندگی خداوند بکار می رود. این جشن سزاوار شادمانی و نشاط و بی مرگی، امروز به غلط تحت نام مردادگان، در بین مردم رایج است. زیرا مرداد به معنی نیستی و مرگ است اما وقتی که حرف الف در اول آن قرار می گیرد آن را نفی می کند و به بی مرگی و جاودانگی، تغییر معنی می دهد.

از جلوه های این ماه، طبیعت سبز، بی مرگی طبیعت، وفور نعمت، وفور میوه، فراوانی آب رودها، آبشارها و رودخانه ها، گل های بسیار زیبا با رنگهای شاد و فرحبخش و آسمانی صاف پر از ستاره می باشد.

در آثار الباقیه ابوریحان بیرونی چنین آمده است که :

“مردادماه که روز هفتم آن مرداد روز است، آن روز را به انگیزه پیش آمدن دو نام با هم جشن می‌گرفتند. معنای امرداد آن است که مرگ و نیستی نداشته باشد. امرداد فرشته‌ای است که به نگهداری جهان و آراستن غذاها و داروها که اصل آن از نباتات است و برکنار کردن گرسنگی و زیان و بیماری‌ها می‌باشد، کارگزاری یافته است”

نياکان ما در اين روز به باغها  و مزارع خرم و دلنشين می رفتند و پس از نيايش اين جشن را با شادی و سرور در هوای صاف و در دامن طبيعت برگزار می کردند. جشن امردادگان بر تمامی ايرانيان فرخنده باد.

تخمه آفتابگردان

تخمه آفتابگردان به عنوان یکی از تنقلات سالم با مزیت های باورنکردنی به حساب می آید که ویتامین ” ب” و ” ای” موجود در آن به ترتیب مکانیسم تنظیم چربی را تسریع و دارای خواص آنتی اکسیدانی می باشد که به طور فعال با رادیکالهای آزاد مبارزه و التهاب را تسکین می دهد.

مطالعات نشان می دهد مغز ها یکی از مهمترین منابع غنی سلنیوم هستند که برای تامین سلامت سیستم بدن ضروری است، همچنین دارای برخی خواص ضد سرطانی نیز می باشند.

تخمه آفتابگردان

دانه های آفتابگردان اضطراب را کنترل و انتشار بیش از حد کورتیزول یا همان هورمون استرس و افزایش وزن را کاهش می دهد. این دانه ها، تقریبا مثل همه ی انواع آجیل و دانه های دیگر، یک منبع سالم از اسید های چرب ضروری را فراهم می کنند. اگر چه به عنوان یک فرهنگ ما به این باور رسیدیم که مصرف چربی می تواند منجر به افزایش ناخواسته وزن شود، اما در واقع خلاف آن درست است:

“مصرف چربی های سالم به طور کلی منجر به یک سیستم قلبی عروقی سالم، یک وزن پایدار سالم و کاهش سطح التهاب بدن می شود”.

میزان مصرف تخمه آفتابگردان:

بهتر است برای بدست آوردن بهترین مزایای این دانه هر روز به اندازه ی یک قاشق غذا خوری از آن مصرف کنید.

آجیل

گزارش ایالات متحده نشان می دهد، افرادی که به طور مرتب انواع آجیل مانند گردو، بادام زمینی، فندق، بادام درختی، پسته و… مصرف می کنند، با احتمال زیادی بیماری قلبی را کمتر از افرادی که به ندرت یا هرگز آجیل مصرف نمی کنند، تجربه کنند. محققان اطلاعاتی در مورد تاریخچه پزشکی، سبک زندگی و عادات غذایی برای بیش از 210000 کارمند مراقبت های بهداشتی مورد بررسی قرار دادند. به طور میانگین طی یک پیگیری بیش از دو دهه، 14136 نفر مبتلا به بیماری قلبی عروقی، از جمله 8390 بیماری انسداد شریان و 5910 سکته مغزی بودند.

در مقایسه با افرادی که به ندرت آجیل مصرف می کنند، افرادی که حداقل 5 بار در هفته 28 گرم آجیل مصرف می کنند، 14% کمتر به بیماری قلبی عروقی و 20% کمتر به بیماری انسداد شریان مبتلا می شوند.

یکی از محققان تغذیه در دانشگاه هاروارد می گوید: استفاده از آجیل حداقل چند بار در هفته برای کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی عروقی مفید است. اما مردم نباید در مصرف آن افراط کنند و باید از آجیل شور دوری کنند. آجیل ها کالری زیادی دارند، آنها باید در مقادیر کم، مصرف و جایگزین غذاهای پروتئینی دیگر شوند تا بتوانند به رژیم غذایی اضافه شوند.

خوردن آجیل به مدت طولانی با خطر کمتر بیماری قلبی، دیابت و فشار خون مرتبط است، اما بسیاری از این تحقیقات بر روی مصرف کلی تمرکز کرده اند نه به شناسایی نوع خاصی از آجیل که ممکن است بیش ترین سود را داشته باشد.

آجیل

مطالعه حاضر به طور جداگانه انواع مختلف آجیل را بررسی کرده و متوجه شد افرادی که حداقل یک بار در هفته گردو مصرف می کنند، 19% کمتر به بیماری قلبی عروقی و 21 درصد کمتر به بیماری انسداد شریان قلب نسبت به افرادی که هرگز آجیل مصرف نمی کنند، مبتلا می شوند و کسانی که حداقل دو بار در هفته بادام زمینی مصرف می کنند به نسبت 13% پایین تر به بیماری قلبی عروقی و 15% کمتر به بیماری انسداد شریان قلب مبتلا می شوند. و با مصرف دو وعده یا بیشتر از بادام درختی و پسته احتمال ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و انسداد شریان قلب به ترتیب 15% و 23% کمتر از کسانی است که این آجیل ها را مصرف نمی کنند.

باید به این نکته اشاره کرد که

محققان هیچ مدرکی مبنی بر ارتباط بین مصرف آجیل و خطر ابتلا به سکته مغزی پیدا نکرده اند، اما در افرادی که مقدار بیشتری از بادام زمینی و گردو مصرف می کنند این احتمال پایین تر است. بدیهی است که داشتن یک رژیم غذایی کامل برای جلوگیری از بیماری های قلبی بسیار مهم است. باید یک رژیم غذایی گیاهی بر پایه ی حبوبات و میوه ها، غلات، لبنیات، ماهی و غذاهای دریایی و مصرف نمک کم و فرآورده های گوشتی داشته باشید.

 

سیگار

روز جهانی بدون دخانیات همه ساله در روز 31 می جشن گرفته می شود و موضوع امسال آن “دخانیات و بیماری قلبی” می باشد. تاثیر دخانیات بر سلامت قلب و عروق یکی از دلایل عمده بحث در کنگره ی امسال خواهد بود. مطالعات پیشین بر نتیجه ی سیگار کشیدن بر روی ارگان های مختلف بدن مانند قلب، شش و زبان تاکید کرده اند. اعتیاد به دخانیات هر ساله قربانیان زیادی را به خود اختصاص داده است.

سیگار و سایر دخانیات از چنان تاثیر اعتیادآوری برخوردارند که مهار آنها بسیار دشوار می باشد. نیکوتین موجود در دخانیات موجب اعتیاد می گردد. بر اساس گزارش سازمان جهانی بهداشت، استعمال دخانیات، جان بیش از 7 میلیون انسان را همه ساله می گیرد که دولت ها و خانوارها هزینه ای را بالغ بر 1.4 تریلیون دلار از طریق مراکز درمانی پرداخت می کنند.

اگر فکر می کنید نمی توانید از سیگارتان جدا شوید اکنون زمان آن رسیده که دست یاری به سمت شما گشوده شود. متخصصان و سازمان های زیادی وجود دارند که می توانند در ترک تدریجی این عادت ناپسند به شما کمک کنند.

سیگار

شلی پراکش، بنیانگذار رژیم ترک سیگار، راهکارهای موثری را جهت به حداقل رساندن استفاده از سیگار معرفی نموده است.

5 راهکار رژیمی جهت مهار استعمال دخانیات

  1. هر وقت نیاز به سیگار کشیدن در شما زیاد شد، مسواک بزنید، چون احساس شادابی ناشی از آن به شما کمک می کند که از سیگار کشیدن خلاص شوید. زمانی که حس سیگار کشیدن به شما دست می دهد بهتر است از تخمه آفتابگردان،  نعناع، کرفس و آدامس استفاده کنید.
  2. مقدار زیادی مایعات (آبمیوه یا آب) در  طول سه روز اول دوره ترک بنوشید. این باعث می شود نیکوتین سریع تر از بدن شما خارج شود. انواع ملایم چای سبز بسیار مفید هستند، برای چند روز از چای سیاه و قهوه اجتناب کنید.
  3. بعضی از افراد سیگاری بلافاصله پس از خوردن غذا شروع به کشیدن سیگار می کنند و در صورتی که موفق به انجام اینکار نشوند احساس سر خوردگی می کنند. آن لحظه ی بعد از وعده غذایی را با چیزهایی مانند یک برش میوه، یک دسر (سالم)، یه قطعه شکلات، آدامس جویدن یا چوب شور جایگزین کنید. به گفته ی یک متخصص تغذیه به نام دکتر چادهاری، از مواد و ترکیبات موجود در آشپزخانه خود می توانید برای از بین بردن عادت های خود استفاده کنید.
  4. جینسینگ را به رژیم خود اضافه کنید، اضافه کردن آن به رژیم غذایی روزانه ممکن است با هدف ترک سیگار به شما کمک کند. سوال این است که جینسینگ چگونه اینکار را انجام می دهد؟ جینسینگ مانع لذت بردن از انتقال دوپامین و نوروترانسمیتر از زمانی که شما سیگار می کشید، می شود و همچنین ممکن است در برخورد با بسیاری از علائم ترک، مانند خشم، ناراحتی، نوسانات خلقی و …  به شما کمک کند.
  5. زنجبیل خشک شده با لیمو را به رژیم غذایی خود اضافه کنید؛ چون زنجبیل یکی از گیاهان با ارزش طب پزشکی قدیم در هند می باشد. طب پزشکی قدیم هند بر پایه ی ایده تعادل در سیستم های بدن بوده و از رژیم های غذایی، گیاهان دارویی و یوگا استفاده می کند. شما می توانید از آن برای کنترل عادت های مربوط به مصرف دخانیات استفاده کنید. زنجبیل همچنین دارای ترکیبات گوگرد می باشد که به کاهش مصرف دخانیات کمک می کند. تکه های کوچکی از زنجبیل را با آبلیمو خیس کرده، با فلفل سیاه مخلوط کنید و در یک ظرف قرار دهید، در هر زمان که بخواهید سیگار بکشید فقط به یک تکه از زنجبیل نیاز است تا اثرات آن را بر روی خودتان ببینید.

سخن پایانی

 ترک سیگار مساله ای نیست که بتوانید یک شبه انجامش دهید، بنابراین عجله نکنید و در صورت لزوم کمک     بگیرید، این مراحل را دنبال کنید و از اینکه این زندگی را در روز جهانی بدون دخانیات تغییر دادید، خجالت نکشید.

منبع:  NDTV.com

لوبیا یکی از انواع حبوبات مغذی است که با توجه به رنگ، طعم، اندازه و خواص آن در غذاهای مختلف از آن استفاده می‌کنند. هر یک از انواع لوبیا دارای طعم، خواص، ارزش غذایی و رنگ و شکل خاصی است. در این پست می‌خواهیم به ویژ گی های انواع لوبیا بپردازیم.

ویژگی های انواع لوبیا | لوبیا قرمز

لوبیا قرمز (Light Red Kidney Beans)

لوبیاهایی با رنگ قرمز کمرنگ، کشیده که حاوی مقادیر زیاد فیبر بوده و جایگزین مناسبی برای گوشت به حساب می آیند.لوبیاهای قرمز به خاطر سطح صاف و مزه عالی بسیار محبوب و جزء پراستفاده‌ترین لوبیاها در آشپزخانه‌ها است. این نوع لوبیا یکی از اصلی ترین گزینه ها برای تهیۀ «لوبیا آتیشی» و همچنین «قورمه سبزی» است. در هر 100 گرم لوبیا قرمز خام 333 کیلوکالری و در 100 گرم لوبیای پخته 127 کیلوکالری، انرژی هست.

ویژگی های انواع لوبیا | لوبیا جگریلوبیا جگری (Dark Red Kidney Beans)

لوبیاهایی با رنگ قرمز پررنگ، اندازه متوسط و کشیده که روی رنگ قرمز آنها هیچ‌گونه لکه‌ای نیست. این لوبیاها هم مشابه لوبیا قرمز، به خاطر مزۀ عالی و سطح صاف و نرم محبوب هستند.

ویژگی های انواع لوبیا | لوببا قرمز کوچکلوبیا قرمز کوچک (Small Red Beans)

لوبیا قرمز کوچک گوشتی و گرد بوده و طول دانۀ آن نصف اینچ (حدود 1.25 سانتی‌متر) هست و سطح نسبتاً محکمی دارد. این لوبیاها عموماً در غذاهای کشورهای گرمسیری و نیمکرۀ جنوبی استفاده می‌شوند.

ویژگی های انواع لوبیا | لوبیا چشم بلبلیلوبیا چشم‌بلبلی (Navy Beans)

شکل این نوع لوبیا بیضی کوچک بوده و اندازۀ دانۀ آن حدود سه‌هشتم اینچ است. این نوع لوبیاها طعم ملایم و سطحی لکه لکه دارند که چون مزه را به‌راحتی به خود می‌گیرند، در سوپ‌ها استفاده گسترده‌ای دارند. این نوع از لوبیا مورد حمله آفات قرار نمی‌گیرند و برای نگهداری آنها از سم استفاده نمی‌شود. در هر 100 گرم لوبیا چشم‌بلبلی خام 85 کیلوکالری انرژی وجود دارد.

ویژگی های انواع لوبیا | لوبیا سیاهلوبیا سیاه (Black Beans)

این دسته از لوبیاها جزء دستۀ لوبیاهای قرمز هستند. لوبیاهای سیاه، کوچک، به حالت کلیه بوده و شکل مستطیلی دارند. این نوع از لوبیاها سیاه، براق و طمع آن کمی شبیه به قارچ است که مزه را به‌ خوبی جذب می‌کنند. لوبیای سیاه حاوی مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان است که یک ماده ضدسرطان به حساب می آید. در هر 100 گرم لوبیای سیاه پخته‌ شده 132 کیلوکالری انرژی وجود دارد.

ویژگی های انواع لوبیا | لوبیا چیتیلوبیا چیتی (Pinto Beans)

لوبیا چیتی هم نوعی از لوبیاهای قرمز بوده و طول آن‌ها نصف اینچ (1.25 سانتی‌متر) و دارای لکه‌های صورتی، قهوه‌ای و زرد است.خبر خوش اینکه این نوع لوبیا نسبت به لوبیاهای دیگر نفخ کمتری ایجاد می کند. فیبر این نوع لوبیا از لوبیاهای دیگر بیشتر است و جایگزین مناسبی برای گوشت به‌حساب می‌آید. در هر 100 گرم لوبیا چیتی پخته 143 کیلوکالری و در 100 گرم لوبیا چیتی خام 347 کیلوکالری انرژی وجود دارد.

منبع:dspdirect

دیپ لوبیا سفید با هویج و کرفس

ابتدا 80 گرم لوبیا سفید را بپزید. سپس پیاز را ریز خرد کرده با کمی روغن زیتون سرخ کنید.

پیازها که طلایی شدند مقداری زنجبیل، رزماری، پودر سیر و نمک به آن اضافه کنید.

کمی تفت دهید سپس لوبیای پخته را بهمراه کمی آب آن به پیاز داغ اضافه کنید هم بزنید .

حرارت را خاموش کنید، صبر کنید تا سرد شود سپس تمام مواد را در دستگاه مخلوط کن بریزید تا خوب له و یکدست شود.

دپ آماده شده است می توانید آن را با هویج و کرفس خام میل کنید.

خورشت فاصولیه

250گرم لوبیا سفید را که از قبل خیس کرده‌ایم، می‌‌جوشانیم و بعد از چند دقیقه در آبکش ریخته تا آب اضافی آن جدا شود.

150 گرم گوشت را خرد کرده و به همراه روغن سرخ می‌کنیم.

سپس 2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی را به گوشت افزوده و تفت می‌دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود.

یک قاشق مرباخوری پودر شنبلیله خشک را همراه با مقداری نمک، زردچوبه، پیازداغ، فلفل و لوبیا سفید پخته شده را به گوشت اضافه کرده و تفت می‌‌دهیم.

سپس به همراه سه لیوان آب می‌گذاریم تا خورش بپزد.

این خورش به همراه پلو و سبزی خوردن فوق‌العاده خوش طعم و خوش خوراک است.

این غذا مخصوص کشور عراق، سوریه و حتی کشورهای حوزه خلیج‌فارس می‌باشد.

برای ترشی این غذا از تمر هندی و آب لیمو استفاده می‌شود.

سالاد لوبیا سفید

یک عدد پیاز حلقه شده متوسط ویک لیوان لوبیای سفید پخته شده را با هم مخلوط کنید و روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا یک ساعت به همین حالت بماند.

سپس مقداری جعفری خرد شده و یک عدد فلفل دلمه را همراه روغن زیتون و سرکه به آن اضافه و مخلوط کنید.

سالاد را در ظرف مناسبی بریزید و اطراف آن را با حلقه‌‌های تخم‌مرغ پخته و زیتون و گوجه تزئین کرده و کمی روی تخم‌مرغ‌ها و گوجه را نمک و فلفل پاشیده و میل کنید.

خوراک لوبیا سفید توسکانی

دو حبه سیر خرد شده را به همراه یک چهارم قاشق چایخوری پرک فلفل قرمز با روغن زیتون در یک قابلمه با حرارت نسبتاً بالا به مدت یک دقیقه حرارت می دهیم.

1 عدد گوجه فرنگی خرد شده و مقداری برگ رزماری اضافه می کنیم و 2 دقیقه دیگر حرارت می دهیم.

حدود 500 گرم لوبیا سفید پخته شده به آن اضافه و مقداری آنرا در حین پختن خرد میکنیم.

5 دقیقه دیگر به حرارت دادن ادامه می دهیم.

برگ رزماری را جدا کرده و نصف فنجان آب و مقداری جعفری خرد شده، نمک و ادویه اضافه می کنیم.

سپس مقداری پنیر پارمسان با آن اضافه می کنیم و انقدر حرارت میدهیم تا طلایی رنگ شود.

در نهایت مقداری روغن زیتون اضافه کرده و سرو می کنیم.

با خواص لوبیا سفید آشنا شوید:

  • منیزیم موجود در لوبیا سفید، عامل پیشگیری‌کننده وقوع حملات قلبی، بهبود عملکرد سیستم گردش خون، افزایش ‏جذب کلسیم و رسیدن اکسیژن کافی به سلول‌ها به شمار می‌رود.
  •  تنظیم فشار خون و ضربان قلب به دلیل وجود پتاسیم و سدیم موجود در این ماده غذایی و برقراری تعادل این دو ‏عنصر در بدن از دیگر خواص این نوع از لوبیاست.
  •  لوبیا سفید منبع مناسبی از دو ماده معدنی منگنز و مس به شمار رفته که نقش مهمی در تجزیه رادیکال‌های ‏آزاد بدن و پیشگیری از ابتلا به سرطان ایفا می‌کند.

مس در تولید نوعی آنزیم موثر در بازسازی کلاژن و الاستین پوست نقش دارد و چین و چروک پوست را به تعویق می‌اندازد.

  • لوبیا سفید دارای ماده معدنی مولیبدن است که این ماده جز اصلی یک نوع آنزیم تجزیه کننده سولفیت های سمی در بدن می باشد.

گیاهان سم‌زدا ، مواد سمی و بیهوده را از بدن خارج می‌کنند و عملکرد کلیه و کبد را بهبود می‌بخشند و جریان خون را در بافت‌ها افزایش می‌دهند.

  • بسیاری از مطالعات نشان داده‌اند که لوبیای سفید نوعی بازدارنده‌ برای آنزیم آلفا-آمیلاز (آنزیمی که شکستن نشاسته در دستگاه گوارش انسان را سرعت می‌بخشد) است.

خوردن این بازدارنده از شکستن کربوهیدرات غذاها در روده پیشگیری می‌کند.

  • مصرف لوبیا سفید پخته در کاهش کلسترول و LDL و درمان یبوست بسیار تأثیر گذار است.
  • لوبیا سفید دارای ماده ای به نام ساپونین است که این ترکیب خاصیت ضد میکروبی و ضد قارچی دارد و از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند.
  • محققان دانشگاه کییل آلمان دریافتند که وجود پرونتین موجود در لوبیا سفید موجب افزایش طول عمر مردان می شود، میزان تناسب اندام را افزایش می دهد، و تعادل گلوکز آنها را بهبود می بخشد.
  • فیبر موجود در لوبیای سفید ااحتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد.
  • لوبیا سفید منبع غنی از ویتامین B1 یا تیامین می باشد.

این ویتامین تأثیرات بسیار مهمی در سوختن قندها در بدن و عملکرد اعصاب دارد. ما برای انجام هر حرکت و یا درک حواس از محیط نیاز داریم پیام‌های عصبی از مغز به اعصاب بدن و بالعکس منتقل شوند، تیامین در انتقال پیامهای عصبی نقش مهمی دارد.

  • لوبیا سفید سرشار از فولیک اسید یا ویتامین B9 می باشد.

این ویتامین بدن را در مقابل بیماری‌های قلبی، نقصهای مادر زادی، پوکی استخوان و سرطان‌ حفظ می‌کند.

لوبیا سفید
با لوبیا سفید آشنا شوید

لوبیا سفیدکه به خاطر ظاهر و شکل و شمایلش به لوبیا فلفلی و یا لوبیا کلیوی نیز معروف است، از آمريکاى جنوبى (گواتمالا، برزيل و پرو) منشاء گرفته و در قرن شانزدهم وارد اروپا، آفريقا و آسيا شده است. البته در روایتی دیگر خواستگاه اصلی آن را نواحی شمالی شبه جزیره هند بیان کرده اند.

بيشترين سطح زير کشت اين گياه درآمريکا قرار دارد. معمولاً انواع ديررس آن بذرهائى پهن، سفيد و بزرگ دارد. اين ارقام از پرو منشاء گرفته‌اند. انواع زودرس آن داراى بذرهاى گرد کمى پهن و رنگى بوده و به آنها لوبيا سيوا (Sieva) مى‌گويند. اين ارقام احتمالاً از مکزيک منشاء گرفته‌اند.

اهميت انواع سفيد از انواع سيوا بيشتر است. بعضى از واريته‌هاى آن داراى ماده اسيد هيدروسيانيک بوده لذا به‌هنگام مصرف آن بايستى دقت کافى به‌عمل آيد و معمولاً با جوشاندن، اين ماده از بين مى‌رود. لوبیا سفید نارس همراه با غلاف سبز رنگ خود به عنوان “لوبیا سبز” نیز در تهیه بسیاری از غذاها و سالادها رایج و پر طرفدار است.

در ایران بیشترین سطح کشت لوبیا سفید به استان های مرکزی(شهرستان خمین عمدتاً) ، لرستان(شهرستان ازنا) ، فارس(شهرستان اقلید)، چهار محال بختیاری(شهرستان‌‎های لردگان، شهرکرد ، کیار و فارسان) و اصفهان(شهر دهاقان) تعلق دارد. ارقام رایج تجاری لوبیا سفید در بازار های جهانی شامل: لوبیا سفید رقم کانلینی (Cannellini)، لوبیای شمالی بزرگ (Great Northern beans) و لوبیای نیروی دریایی(navy bean ) می باشد.

رقم navy (به معنای نیروی دریایی) از دو رقم دیگر کوچکتر است و در تهیه سوپ و خورش ها استفاده می شود و از این جهت به این نام معروف شده است که جز اصلی جیره غذایی نیروی دریایی ایالات متحده امریکا در قرن 19 میلادی بوده است. لوبیای سفید Great northern(بزرگ شمالی) که به نام “سفید بزرگ” نیز معروف است، سفت و دیر پز می باشد. نوع کانلینی(Cannellini) هم بزرگتر از دو نوع دیگر و به شکل کلیوی است. این رقم پوست نازکی دارد و در تهیه انواع سالاد مناسب است، در اروپا و مخصوصاً ایتالیا بسیار رایج می باشد و به لوبیای سربازان اروپایی مشهور است.

در ایران ارقام لوبیا سفید با نام های لوبيامرمر، ياس، صدف و دانشکده رایج می باشد.